В сердце Полтавщины, среди зеленых просторов и спокойных речных пейзажей, лежит город Пирятин. Это место, где родился один из самых известных сырных брендов Украины. Пирятинский сырзавод — не просто предприятие, это живая история, вкус которой знают поколения украинцев. Основанный в самом сердце Левобережной Украины, этот завод стал настоящим символом вкуса, качества и мастерства. Сыр этого предприятия давно ассоциируется с традициями украинского сыроделия. Его знают и любят далеко за пределами Полтавщины. Пирятинский сырзавод прошел долгий путь от скромной артели до одного из крупнейших производителей сыра в Украине. Узнаем, какой была его история. Далее на poltava-name.
Как в Пирятине появился сырзавод?
История Пирятинского сырзавода берет начало в 1920 году, в период активного развития пищевой промышленности в Советском Союзе. Вначале в небольшом городке Пирятин на Полтавщине была основана молочная артель, главной задачей которой было обеспечение населения молочными продуктами. Создание этого предприятия поддерживалось на государственном уровне в рамках программы коллективизации и модернизации аграрного сектора. В первые годы работы производственные мощности маслозавода, который находился на улице Цыбаня и выпускал масло и сыр, были ограничены. Сырье поступало от близлежащих сельхозкооперативов.
Производство происходило вручную, по классическим рецептурам, с применением элементарного оборудования. Однако, несмотря на трудности, спрос на продукцию стремительно рос. Сыр и масло из Пирятина ценились благодаря высокому качеству и натуральному вкусу.
В 1935 году предприятие было реконструировано, модернизировано и расширено. Так, на улице Грушевского был построен цех по изготовлению твердого сыра. Вскоре на это место перебрался и сам маслозавод.
Пирятинский сырзавод в годы Второй мировой
В годы советско-немецкой войны Пирятин серьезно пострадал. В середине сентября 1941 года город подвергся немецким бомбардировкам. С 18 сентября того же года он оказался в оккупации. Уже в конце месяца немецкая оккупационная власть создала в Пирятине гетто. Производство на Пирятинском сырзаводе было почти полностью остановлено, а оборудование — частично эвакуировано или разрушено. Многие сотрудники ушли на фронт.
В апреле и мае 1942 года в Пироговой Леваде под Тарасовкой гитлеровцы производили массовые расстрелы мирных жителей Пирятинского и соседних районов. Таких расстрелов в годы оккупации было много. Больше остальных пострадали евреи Пирятина. Сразу после захвата города немцы обнародовали приказ, в котором потребовали от лиц еврейской национальности пройти регистрацию, после чего они обязаны были носить белую повязку с желтой шестиугольной звездой. У евреев изымали имущество и ценности. Им запрещали появляться в общественных местах.
18 сентября 1943 года в Заудайские леса Пирятинского района вошли советские войска. В тот же день к 23 часам они штурмом овладели Пирятином. Уже на следующий день в городе и других населенных пунктах района была восстановлена советская власть. К слову, в 1944 году Пирятинский аэродром стал одним из конечных пунктов операции под названием «Френтик».
После освобождения Пирятина от немецкой оккупации, завод был оперативно восстановлен и снова введен в эксплуатацию под наименованием Пирятинский масло-сыродельный завод. В 1946 году свою работу в городе возобновили практически все предприятия, которые работали до войны.
Расширение и модернизация производства в советский период
После войны в колхозах начали производить больше молока, поэтому встал вопрос о расширении завода и увеличении его мощностей. В период с 1952 по 1954 годы были проведены работы по модернизации предприятия. В итоге мощность завода достигла 32 тонн продукции в сутки. В 1958-1965 годах на предприятии построили цех для варки твердых и полутвердых сыров. В 1969-1973 годах был построен новый завод, способный перерабатывать 80 тонн молока в сутки.
Новый Пирятинский сырзавод уже в первый год работы вышел на лидирующие позиции в отрасли. Продукция предприятия всегда отличалась высоким качеством. Постоянными заказчиками пирятинских сыров были Москва, Ленинград, Баку. Попробовать продукцию предприятия смогли даже на Кубе.
В 1974 году на заводе провели реконструкцию складских холодильных помещений, что значительно снизило потери продукции при хранении. В 1978 году на заводе был введен в эксплуатацию цех по изготовлению заменителя цельного молока. К концу 1970-х годов завод производил 12 наименований сыров, в том числе Голландский, Российский, Костромской, Сулугуни. В 1980 году на предприятии построили новый компрессорный цех. В это время на заводе работали более 850 специалистов. Это технологи, лаборанты, сыровары и другие.
В советский период Пирятинский сырзавод входил в число ведущих предприятий города и неоднократно модернизировался. Так, в 1982 году была проведена плановая реконструкция технологических цехов, что свидетельствует о стремлении руководства к повышению эффективности производства.
Пирятинский сырзавод в годы независимости Украины
С обретением Украиной независимости в 1991 году Пирятинский сырзавод, как и большинство предприятий пищевой промышленности Украины, оказался в условиях радикальных экономических и социальных изменений. Исчезновение централизованной советской системы снабжения и сбыта, инфляция, нестабильность на рынке сырья поставили предприятие перед серьезными вызовами. Завод сумел пережить сложный период перехода от плановой экономики к рыночной, однако столкнулся с дефицитом инвестиций и снижением спроса на продукцию.
В начале 1990-х годов предприятие было преобразовано в открытое акционерное общество, а позднее приватизировано. Благодаря усилиям менеджмента и сохраненному производственному опыту, заводу удалось сохранить основной производственный цикл.
Свой современный вид Пирятинский сырзавод обрел в 2005-2006 годах после вхождения в состав холдинга «Молочный альянс». Тогда на предприятии произвели полную замену производственного оборудования. Поставщиками оказались Польша, Германия и Испания.
В 2007 году на заводе внедрили полностью автоматизированную линию формирования и прессования сыров от испанской компании «Фибос». После этого мощности предприятия по переработке молока в твердый сыр выросли до 500 тонн молока или 50 тонн готовой продукции в сутки. Новая линия позволила свести к минимуму контакт человека с продуктом, что обеспечило выпуск еще более качественной продукции.
На Пирятинском сырзаводе внедрили современные европейские линии переработки молока, были улучшены системы контроля качества, введены международные стандарты HACCP. В результате этих преобразований продукция завода стала соответствовать требованиям как внутреннего, так и внешнего рынка, что позволило экспортировать ее в страны ближнего и дальнего зарубежья.
В 2012 году была проведена ресертификация предприятия по международным стандартам ISO 9001:2008 — система менеджмента качества, и ISO 22000:2005 — система менеджмента безопасности пищевых продуктов.
В целях безопасности и стабильного обеспечения предприятия холодом была проведена реконструкция компрессорного цеха, где установлено современное японское оборудование. Это позволило заводу более эффективно использовать энергоресурсы.
Секрет успеха предприятия
Пирятинский сырзавод выпускает огромное количество наименований и сортов сыра. Это классические твердые и полутвердые сыры, а также плавленые и копченые сыры, сырные продукты для кулинарии, специализированные изделия для детей. Продукция предприятия выходит в основном под брендами «Пирятин» и «Яготинское для детей».
На заводе говорят, что секрет его успеха состоит из трех компонентов. В первую очередь это богатые традиции и накопленный за десятилетия опыт. Главной особенностью сырной технологии предприятия является то, что вся продукция производится исключительно из натурального молока без каких-либо растительных добавок и примесей.
Основным направлением деятельности завода является производство твердых и плавленых сыров. Помимо этого предприятие выпускает цельномолочную продукцию, сухую деминерализованную молочную сыворотку и сливочное масло.