Ми можемо пишатися українським вином, і тут мова не лише про відомі бренди, такі як “Шабо” чи “Коблево”. Для прикладу, в Полтаві є низка виробників крафтового вина, які виготовляють вино не лише для себе, а й на продаж. Вони не просто цінують українські традиції, а й створюють свої унікальні рецепти. Якщо мова йде про спиртні напої, Полтава в першу чергу відома лікеро-горілчаним заводом, проте в цій статті ми поговоримо про маловідомого виробника й домашнє вино. Далі на poltava-name.com.
Коротко про вино?
Вино існувало споконвіку майже в усіх народів світу. Проте, ми не знаємо напевне, хто першим вигадав пити ферментований сік винограду. Найдавніші залишки глиняного посуду для зберігання вина знаходили в Ірані, Грузії, Сицилії, а більшість амфор була зліплена ще в 5-му тисячолітті до нашої ери.
Деякі науковці вважають, що червоне вино має низку позитивних впливів на організм. Варто зазначити, що про користь вина можна говорити лише у тому випадку, якщо це справжнє вино, а не розбавлений порошок. У червоному вині міститься поліфенол який підтримує роботу серцево-судинної системи, зокрема зберігає здоров’я судин, знижує рівень холестерину та покращує обмінні процеси. Також червоне вино добре впливає на мікрофлору кишківника та покращує травлення. Келих вина підіймає настрій, знижує рівень холестерину та цукру в крові, допомагає зняти стрес. Проте біле вино не має таких якостей. Варто зауважити, що в першу чергу – це алкогольний напій, і аж ніяк не лікарський засіб. Алкоголь шкодить печінці, а надмірне його вживання може призвести до зворотного ефекту.
Крафтове вино зі Степного
У селищі Степне, що на Полтавщині, виготовляють смачне вино. Анатолій Матвієнко займається виноробством уже декілька років. Він самостійно вирощує виноград і навіть побудував для зберігання напоїв винний льох. Туристи, які відвідують Полтаву частенько навідуються до Анатолія, щоб посмакувати вином з дубових бочок. Бочки для напоїв винороб закуповує в бондарів.
Бренд Анатолія Матвієнка має назву “Вина від дяді Толі”. Під цією назвою Матвієнко пропонує гостям міста широкий вибір різних вин: червоне ігристе, каберне, напівсухе. Свою продукцію Анатолій виготовляє з різних сортів винограду. Також варто зауважити, що з часом асортимент розширився й в колекції зʼявилося виноградне бренді, й певно, що Матвієнко на цьому не планує зупинятися.
У винному льоху пана Анатолія зберігається колекція графинів та стоїть стіл, спеціально для того, аби можна було частувати гостей та дегустувати вина прямісінько в льоху. Отож якщо вирушите в мандрівку Полтавськими вулицями, обовʼязково відвідайте Степне і загляньте в гості до Матвієнка, адже вас там чекає широкий вибір справжнього полтавського вина.
Домашнє вино за рецептом полтавця
В містечку Пирятин проживає підприємець Василь Лещенко, який радо поділився рецептом виготовлення власного вина. До речі, у 2007 році він зміг виготовити 60 літрів домашнього вина.
Для виготовлення вина Василь використовує виноград “Ізабелла”. Кожну ягідку відриває від корінця, проте виноград не миє, щоб не вимити винних дріжджів. Потім видавлює сік й лишає бродити у бочці з нержавіючої сталі на три дні. Впродовж цього часу помішує сік, коли підіймається пінна шапка. Потім поступово додає кипʼячену воду та цукор. За словами Лещенка для виготовлення домашнього вина не існує норми цукру, а сам додає на свій смак, щоби було солодке. Щодня помішує брагу й тримає у теплі. Саму ж посудину з майбутнім вином тримає під марлею, щоб туди не потрапляли мошки. Отак за 12 днів вибродить вино. Василь його відціджує, настоює добу, щоб осіла каламуть, й на кожен літр додає по 100 грамів горілки, щоб припинити процес бродіння. Розливає по пляшках, закорковує й відносить у льох на зберігання.
Це лиш один з рецептів Полтавського краю, кожен господар готує вино на свій смак і навіть вино за одним рецептом у кожного вийде по-своєму. Шкода, що не всі полтавці так легко поділяться секретами приготування вина, адже для когось це сімейний бізнес, а рецепт передається з покоління в покоління.