Мы можем гордиться украинским вином, и здесь речь не только об известных брендах, таких как “Шабо” или “Коблево”. Для примера в Полтаве есть ряд производителей крафтового вина, которые создают вино не только для себя, но и на продаж. Они не просто ценят украинские традиции, но создают свои уникальные рецепты. Если речь идет о спиртных напитках, Полтава в первую очередь известна ликероводочным заводом, однако в этой статье мы поговорим о малоизвестном производителе и домашнем вине. Далее на poltava-name.com.
Коротко о вине?
Вино было испокон веков почти у всех народов мира. Однако мы не знаем наверняка кто первым придумал пить ферментированный сок винограда. Древнейшие остатки глиняной посуды для хранения вина находили в Иране, Грузии, Сицилии, а большинство амфор было слеплено еще в 5 тысячелетии до нашей эры.
Некоторые ученые считают, что красное вино оказывает ряд положительных воздействий на организм. Следует отметить, что о пользе вина можно говорить только в том случае, если это настоящее вино, а не разбавленный порошок. В красном вине содержится полифенол, который поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, в частности сохраняет здоровье сосудов, снижает уровень холестерина и улучшает обменные процессы. Также красное вино хорошо влияет на микрофлору кишечника и улучшает пищеварение. Бокал вина поднимает настроение, снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает снять стресс. Однако белое вино не обладает такими качествами. Следует также заметить, что в первую очередь это алкогольный напиток, и отнюдь не лекарственное средство. Алкоголь вредит печени, а чрезмерное его употребление может привести к обратному эффекту.
Крафтовое вино из Степного
В поселке Степное, что в Полтаве производят вкусное вино. Анатолий Матвиенко занимается виноделием уже несколько лет. Он самостоятельно выращивает виноград и даже построил для хранения напитков винный погреб. Туристы, посещающие Полтаву, частенько наведываются к Анатолию, чтобы посмаковать вином из дубовых бочек. Бочки для напитка винодел закупает у бондарей.
Бренд Анатолия Матвиенко называется “Вина от дяди Толи”. Под этим названием Матвиенко предлагает гостям города широкий выбор разных вин: красное игристое, каберное, полусухое. Свою продукцию Анатолий производит из разных сортов винограда. Также стоит заметить, что со временем ассортимент расширился и в коллекции появилось виноградное бренди, и, вероятно, Матвиенко на этом не планирует останавливаться.
В винном погребе Анатолия хранится коллекция графинов и стоит стол, специально для того, чтобы можно было угощать гостей и дегустировать вина прямо там. Если отправитесь в путешествие по Полтавским улицам, обязательно посетите Степное и загляните в гости к Матвиенко, ведь вас там ждет широкий выбор настоящего полтавского вина.
Домашнее вино по рецепту полтавчанина
В городке Пирятин проживает предприниматель Василий Лещенко,который радостно поделился рецептом изготовления собственного вина. Кстати, в 2007 году он смог изготовить 60 литров домашнего вина.
Для изготовления вина Василий использует виноград “Изабелла”. Каждую ягодку отрывает от корешка, однако виноград не моет, чтобы не вымыть винные дрожжи. Затем вижимает сок и оставляет бродить в бочке из нержавеющей стали на три дня. Все это время помешивает сок, когда поднимается пенная шапка. Затем постепенно добавляет кипяченую воду и сахар. По словам Лещенко для изготовления домашнего вина не существует нормы сахара, а сам добавляет по своему вкусу, чтобы было сладкое. Каждый день помешивает брагу и держит в тепле. Сам же сосуд с будущим вином держит под марлей, чтобы туда не попадали мошки. Так за 12 дней выбродит вино. Василий его отцеживает, настаивает день, чтобы осела муть и на каждый литр добавляет по 100 грамм водки, чтобы прекратить процесс брожения. Разливает по бутылкам, закупоривает и относит в погреб на хранение.
Это лишь один из рецептов Полтавского края, каждый хозяин готовит вино по своему вкусу и даже вино по одному рецепту у каждого получится по-разному. Жаль, что не все полтавчане так легко поделятся секретами приготовления вина, ведь для кого-то это семейный бизнес, а рецепт передается из поколения в поколение.