Полтавская мясная порода свиней считается одной из лучших. Селекционная работа с этой разновидностью домашних животных проводилась длительное время. А свиноводы Полтавщины обеспечивали качественным мясом и несколько областей страны, и свой регион. Не удивительно, ведь здесь под разными названиями, без малого уже 100 лет, существует Институт свиноводства и агропромышленного производства Национальной академии аграрных наук Украины. Далее на poltava-name.com.
Нежная плоть для вельмож
Люди и свиньи стали жить вместе много веков назад. Древние греки и римляне, оценив вкус и пользу свинины, стали выращивать этих животных, а примитивные селекционеры появились еще в античные времена. Большие стада хрюшек беззаботно гуляли на открытых территориях, но были приучены заходить в загоны, слушая мелодичный зов дудочки пастуха.
Римский историк Плиний-старший рассказывал, что вельможи обожали лакомиться нежной плотью свиней, выращенных в курортных условиях средиземноморского острова Сардинии. Другие европейцы в разные времена тоже любили аппетитные кушанья из свинины. В VIII веке во владениях короля франков Карла Великого хрюкали и резвились почти 600 свиней огромное – стадо паслось в близлежащих лесах. А в начале XVIII века эти домашние животные навсегда поселились рядом со своими хозяевами – для хрюкающих питомцев стали делать специальные помещения. Как говорили крестьяне тех времен, свинья в хлеву – счастье в доме. Ведь такое соседство гарантировало, что семья не умрет с голоду.
Меньше сала, больше мяса
Однако свиней не только кормили и резали, но и пытались «модернизировать». Например, англичанам удалось скрестить местные породы с разновидностями из Восточной Азии и Средиземноморья. И таким образом создали ландраса – известную датскую породу свиней. Но зачем? Дело в том, что благодаря селекции можно было изменить пищевые характеристики животного, например, уменьшить количество сала в теле и увеличить мясную массу. И сегодня в мире учитывают продуктовые предпочтения потребителей. Например, в Северной Америке выращивают так называемые сальные породы, а в Западной Европе разводят свиней с нежирным мясом.
В Украине тоже постепенно рос спрос на мясные породы. Снабженцы даже принялись завозить свиней из-за рубежа, но животные не могли привыкнуть к условиям содержания, местный климат их раздражал, а вирусы не щадили. Хрюкающие иммигранты не желали массово размножаться, да и умирали чаще и раньше, чем их собратья-аборигены.
Мама из Миргорода, папа из Бельгии
И вот в 1966 году полтавские ученые получили интереснейшее задание – создать, так сказать, «свинью со сверхспособностями», которая не только быстро адаптируется к окружающей среде, но и станет живым «аккумулятором мяса».
За дело взялся доктор сельскохозяйственных наук, профессор Бронислав Баньковский. Ученый понимал, что для селекции нужны несколько разных родителей. Но каких? Внимание профессора привлекли две отечественные породы – миргородская и крупная белая. У них были крепкие конечности и высокая репродуктивность, кроме того, животные отличались неприхотливостью. Причем эти свинки стали «материнскими исходниками», попросту говоря, мамами.
А вот на роль отцов выбрали хряков бельгийской породы пьетрен, которых отличала легкая голова, гармоничное тело, развитая мускулатура окороков и лопаток, широкая спина. Иначе говоря, вкусные красавцы! Но они были не единственными папами. Участие в селекции принял и упомянутый англичанин ландрас – белая эластичная кожа, длинное туловище. А также животные уэссекс-сэддлбекской породы, у которых на прочном скелете размещались массивные слои мяса. Таким образом, чтобы получилась полтавская мясная свинья, скрещивались пять пород!
Максимальная эффективность – на родине
Полтавская мясная порода создавалась на протяжении 26 лет. И в 1992 году на нашей планете уверенно обосновалась новая порода свиней. Каким же получилось долгожданное животное? Как написано в учебнике «Товароведение мяса» 2011 года, эти существа белой масти имеют длинное тело, мускулистые плечи и грудь. Некоторые особи весят более трех центнеров, причем первые 100 килограмм они набирают приблизительно за 200 дней, а среднесуточный прирост – около 800 грамм. С такими показателями можно и на соревнованиях по бодибилдингу выступать! Правда мяса, которое можно употребить в пищу получается чуть поменьше – где-то 60 процентов от туши, а толщина шпика на ребрах – 22-28 миллиметров.
Полтавская мясная порода обладает и другими достоинствами. Например, свинки не очень-то разборчивы в пище, вовсе не гурманы, и могут с удовольствием поглощать самый дешевый корм и съедобные отходы с кухни. Они относительно легко переносят стрессы, успешно борются с болезнями и весьма плодовиты. Эксперты говорят, что у этих животных один существенный недостаток – максимального веса они достигают только на родине, то есть в Украине. Да к тому же на чужбине их производительность снижается, например, из-за резко холодного или чересчур жаркого климата.
Красная с белым поясом
Полтавская мясная порода – не единственный результат работы Института свиноводства. Еще здесь выведены три внутрипородных типа свиней на основе большой белой породы, украинская порода с тремя внутрипородными типами (центральный полтавский, харьковский и асканийский), а также красная белопоясая порода.
Последняя разновидность особенно интересна. После нескольких лет упорного труда ученые подарили человечеству новую породу с приятным внешним видом и отличным мясом. Красная белопоясая свинья популярна не только в Украине, но и в других странах. Это животное красной масти с белым поясом вокруг лопаток. Оно появилось после скрещивания свиней полтавского мясного типа, датской породы ландрас, шотландской гэмпшир и американской дюрок. Красные белопоясые свиньи сравнительно крупные, с пропорциональным телом. Масса хряков около 316 кг, длина 184 см, толщина шпика – 25 мм.
Животные имеют прекрасный иммунитет, во взрослом возрасте хорошо переносят понижение температуры воздуха до +5 ° С, с легкостью обходятся без просторных выгулов и мест для купания. Они хороши как для промышленного производства мяса, так и для приусадебного содержания. Такая информация о красной белопоясой свинье размещена на сайте Черкасской государственной сельскохозяйственной опытной станции Национального научного центра «Институт земледелия».
Чтобы свинки воздух не портили
Полтавскими исследователями создана селекционно-технологическая система производства свинины с использованием методов скрещивания, гибридизации и искусственного осеменения свиней. Отработаны новые технологии трансплантации эмбрионов.
Академик Алексей Квасницкий – автор методики пересадки оплодотворенных яйцеклеток сельскохозяйственных животных. По его инициативе в Полтаве была организована лаборатория, в которой происходило искусственное осеменение свиней, разработана новая технология «машинного» выращивания поросят. В 1950 году, впервые в мире, Квасницкий произвел успешные трансплантации эмбрионов у свиней, эти эксперименты вошли в историю развития биотехнологий.
А еще специалисты предлагают интересные рационы для свиней и рецепты комбикормов. Например, разработали экологически ориентированную систему кормления для уменьшения выбросов парниковых газов – сократили количество протеина на 15 процентов в рационе. При использовании такого корма с добавлением некоторых аминокислот и мультиферментного комплекса можно на 8-11% снизить выбросы азота в окружающую среду.
В 2011 году сфера деятельность полтавских животноводов значительно расширилось, ведь в состав Института вошли Полтавская государственная сельскохозяйственная станция и Полтавская опытная станция Института ветеринарной медицины. С тех пор разрабатываются методы защиты от паразитарных и некоторых инфекционных болезней свиней.
Надо отметить, что ученые не держат в секрете свои обширные знания и предоставляют консультации по вопросам селекции, воспроизводства стада, кормления и содержания животных, а также оказывают ветеринарную помощь.
