Каждый год в сезон сбора грибов в Полтавской области фиксируются случаи отравления дикорастущими грибами, иногда даже с летальными случаями. Хотя сбор грибов, сообщает сайт poltava-name, это отличный способ времяпрепровождения, общение с природой и семейное хобби, а грибы содержат много питательных и полезных элементов, все же мы должны помнить основные правила сбора грибов и ориентироваться во всех видах, произрастающих на нашей местности.
Основные правила сбора грибов
Перед выходом из дома возьмите соответствующее снаряжение, которое вам пригодится в лесу. Обычно это карманный нож и емкость для найденных грибов (корзина или ведро). Избегайте полиэтиленовых пакетов, потому что в них грибы выделяют сок, в котором начинают развиваться вредные бактерии.
Грибы можно аккуратно вытащить или срезать прямо у земли. Оба способа приемлемы, но будьте осторожны и не повреждайте мицелий. Лучше всего после среза засыпать его подстилкой или мхом. Это предотвращает пересыхание мицелия.
После сбора грибы следует перебирать в лесу. Так вы сразу проверите их состояние и не запачкаете кухню. Не собирайте старые грибы в корзину, скорее всего, они будут червивыми и вы ее выбросите, или черви попадут в молодые грибы.
Не собирайте крошечных грибов. Их ведь можно легко спутать с ядовитыми, на этой стадии они выглядят очень похоже. Не топчите и не уничтожайте грибы, которые не собираете. Все виды являются источником еды для животных. К тому же собирать грибы нужно в том количестве, которое сможете съесть или переделать.
Собираете только те грибы, в которых вы уверены на 100% и все имели с ними дело раньше.
Как отличить съедобные грибы от поганок
Главное правило в сборе грибов – класть в корзину только те, которые вы хорошо знаете. Многие ядовитые и съедобные грибы очень похожи, однако имеют определенные отличия по внешнему виду.
Хороший способ проверить пригодность грибов к потреблению – заглянуть к ним под шапочку. Если там пластинки, а не трубочки, скорей всего это ядовитый гриб. Хотя есть и исключения, например, лисички или опята
На первый взгляд, ядовитый гриб отличается своей яркой окраской, которая необходима для отпугивания животных. Съедобные грибы имеют коричневые, не яркие шапочки. Также у них на ножке есть так называемая юбочка, которая отсутствует у поганок.
Цвет среза гриба также свидетельствует о содержании токсичных веществ в нем: несъедобные грибы на срезе обычно яркие, а съедобные – наоборот.
Перед тем как срезать гриб, нужно разгрести листья у основания и посмотреть есть ли у корня утолщения, это специальный мешочек, который есть у всех ядовитых грибов.
По запаху можно различать грибы, но это не стопроцентный способ. Обычно съедобный гриб пахнет очень приятным лесным запахом, в то время как аромат ядовитого напоминает запах лекарства.
Если у гриба или на его поверхности есть мошки или черви или следы от их укусов, скорее всего это съедобный гриб. Насекомые не едят ядовитые грибы.
Помните, если вы не уверены, какой гриб перед вами, лучше обойти его.
Различаем виды грибов, растущих в Полтавской области.
Белый гриб, который еще называют боровиком, распространен на песчаной и глиняной лесной территории в области. Он редко встречается в одиночку, обычно растет колониями. Гриб имеет разные оттенки шляпки, зависимости от его возраста. У молодого гриба он светлый и выпуклый. Чем старше становится белый гриб, тем темнее у него шляпка и более плоская. Они имеют толстую ножку, которая может быть белой или коричневой. Сезон этих грибов начинается с июня и заканчивается в октябре – ноябре, в зависимости от благоприятности погодных условий.
Подосинник и подберезовик не так часто встречаются в полтавских лесах, обычно растут в смешанных или березовых рощах. Их часто путают, но это не страшно, потому что оба они съедобны и очень вкусны. Подберезовик имеет обычно яркую красную или оранжевую шляпку, тогда как у подосиновика она серая или коричневая. Очень легко различить их по ножкам: у подберезовика она гораздо толще, а у подосиновика тоненькая и длинная. На ощупь шляпка подосиновика более мягкая и размокает в воде. Мякоть подберезовика белая, но становится синей при срезе, у подосиновика с белым или розовым оттенком.
Маслята — одни из самых распространенных грибов на Полтавщине. Они растут в рощах, лесах, вдоль дороги. Чаще всего растут колониями по 5-10 грибов. Маслята имеют полушаровидную шляпку, с маслянистой поверхностью, от которой и произошло его название. У него очень легко снимается плёнка с шапочки, это главный критерий, как не спутать его с другим грибом.
Пожалуй, одним из самых коварных съедобных грибов в нашем регионе есть опята, ведь их легко спутать с похожими несъедобными грибами. Опята часто растут на деревьях, трухлявых пнях, обычно в старых лесах, влажных и заболоченных местах, недалеко от реки. Это одни из немногих съедобных грибов, имеющих перепончатую шапочку, а не трубчатую. Они имеют характерные точечки на шляпке, почти пустую внутри ножку и очень приятный характерный лесной аромат.
Что нужно знать о ядовитых грибах региона
Обычно при сборе опят нам встречаются, так называемые, ненастоящие опята. Это ядовитые грибы, которые обладают ароматом гнилой почвы. И в отличие от настоящих опят не имеют юбочки из пленки на ножке. Также у этих поганок гладкая поверхность шапочки, а не чешуйчатая или крапчатая у настоящих опят. Плохие грибы гебеломы также довольно часто путают с опятами, они тонкомясистые, среднего или малого размера. На ножках гебелом нет характерной юбочки. Они отличаются также шляпками, которые у поганок плоские и тоньше чем у опят.
В полтавских лесах растут ядовитые грибы, такие как бледные поганки, отличающиеся своим белым цветом и зеленоватым оттенком, красные и белые мухоморы, сатанинские грибы. Ошибочная лисичка или говорушка оранжевая часто встречаются на Полтавщине. Этот гриб имеет яркий медный и красный цвет, а шляпка напоминает воронку с ровным краем. А настоящие лисички ярко желтой окраски и имеют вогнутую, волнистую по краям и гладкую сверху шапочку.